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新鲜核桃为什么是苦的_新鲜核桃苦的能吃吗

浏览人数:    更新时间:2017-09-14 10:10:18

  一般情况下,新鲜核桃苦是很正常的一种现象,很多人都会遇到这种情况,它主要是因为咖啡色外皮导致的。下面是小编分享的新鲜核桃发苦的原因,一起来看看吧。

新鲜核桃为什么是苦的

  新鲜核桃发苦的原因

  新鲜核桃苦主要是因为核仁的咖啡色外皮。

  核桃味甘、性平温,无毒,微苦,微涩,中医上讲核桃仁皮有固涩收敛的作用,其中这核桃中的苦涩大多是来自于核桃仁的咖啡色外皮,咖啡色的外皮含有单宁成分,所以会有一点苦涩味,这是一种正常现象。越是新鲜的核桃单宁成分越多,吃起来会比干核桃还感觉略苦一点。

  但是核桃的这一点点苦味并不影响它的营养价值,如果你觉得吃着苦的话,可以把外皮剥掉,只吃着白色的果肉,里面白色核桃仁是没有苦味的,非常的巨好吃。

  怎么让新鲜核桃不苦

  做法一:核桃去壳后,肉的表面有一层衣(皮),这层衣带有苦味,可以去掉。去衣的最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡,随后用竹签剔,这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐,效果更好。

  做法二:将核桃剥好后集中放在一个碗中,在碗中加入,要浸没核桃,泡3个小时后,换一次水,再浸泡三个小时,将核桃取出后就可以吃了。

  新鲜核桃有什么营养价值

  1、鲜核桃营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪,矿物质和维生素。脂肪中含亚油酸多,营养价值较高,此外,还含有丰富的维生素B、E。

  2、鲜核桃核桃含有丰富的维生素B和E,可防止细胞老化,能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分,不但不升高胆固醇,还能减少肠道对胆固醇的吸收,适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

  3、鲜核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁,是人体理想的肌肤美容剂,经常食用有润肌肤、乌须发,及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

  4、鲜核桃仁还含有多种人体需要的微量元素,是中成药的重要辅料,有顺气补血,止咳化痰,润肺补肾等功能。当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力。

  新鲜核桃的吃法

  1、新鲜糖核桃

  材料:

  新鲜核桃适量、油适量、糖浆适量

  做法:

  1、首先去掉新鲜核桃的外壳。可以用小刀将青皮削去,里面就是核桃坚果壳了。

  2、再使用专用手钳夹碎外壳,提取里面的新鲜核桃仁。

  3、将剥好的核桃仁,冲洗干净,沥干水。开中火,热锅,再将核桃放入锅中,不断翻炒至熟。(可以通过尝味道判断,初始状果仁是脆的,熟了会变软)。

  4、然后,将炒热的核桃仁取出,清洗一下锅子(否则可能会有苦味),先加少许水,倒入适量的糖、油,熬糖浆。

  5、等到糖水逐渐起稠(水分收干,这个过程很重要,水多了影响口感),就可以将核桃仁倒入锅中,一起翻炒。

  6、核桃仁和糖浆充分搅拌均匀,使得糖浆包裹着新鲜的核桃仁,最终收干糖汁,即可出锅。

  2、核桃炒肉丁

  材料:

  里脊肉1块、核桃仁适量、料酒、盐、淀粉、甜面酱、豆瓣酱、蓝莓酱、水、油、白芝麻、葱花

  做法:

  1、将里脊肉洗净。

  2、切成指甲盖大小的肉丁,加入料酒、盐和淀粉抓匀腌制。

  3、甜面酱、豆瓣酱、蓝莓酱、水、淀粉,调匀备用。

  4、取一个干净的锅,用小火翻炒核桃仁约10分钟左右后盛出。

  5、另起一锅加入少许油烧热,倒入肉丁翻炒。

  6、翻炒至熟透后加入核桃仁。

  7、倒入事先调好的芡汁,迅速拌匀。

  8、出锅后撒入少许白芝麻和葱花,完成。

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