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油条为什么会有氨水的味道

浏览人数:    更新时间:2017-09-14 10:10:18

  一般情况下,油条是非常香软的。可能运气不好,吃到了发酸的油条,而且还带有浓重的氨水味。下面是小编分享的油条有氨水味的原因,一起来看看吧。

油条为什么会有氨水的味道

  油条有氨水味的原因

  因为油条的制作是用面粉、碱、和明矾,而类似氨气的气味,是明矾在高温油炸的情况下产生了化学反应,从而产生了你所闻到的类似氨气的味道。早上最好不要吃油条,油条属于油炸食品,有五大危害:

  1、人容易上火。油炸食品在油炸状态下,温度很高。经常吃油炸食物,热气很容易在身体内积聚,日积月累,会导致患上严重的风热感冒。

  2、产生致癌物质。在油炸过程中,产生大量的油污,这些油污是有害物质,很容易在人体中致癌,对人体相当不利。

  3、破坏营养成。油炸食品可以说是无营养成分的食品。在油炸过程中,有效成分如:维生素、蛋白质等在高温状态下遭到破环,营养成分今本上被破坏了。

  4、容易肥胖。油炸食品含有的热量及脂肪相当高,吃了之后,人体容易肥胖。

  5、容易患高血压,油炸食品脂肪含量高,对人体的心血管影响较大,使人容易患上高血压。

  油条发酸还能吃吗

  不能。

  油条摆了10个小时左右就会发酸,这个发酸与面条,馒头等面食发酸是一样的,就是发酵了。一般还是不要吃了,生面发酸可以放碱进去,就像蒸馒头发面,但是油条是已经炸过了,发酸就最好不要吃了,你如果说有什么物质的话,就是如果发霉的话会有黄曲霉素,是致癌物质。有害的。

  炸油条皮硬是怎么回事

  油温是关键,高了油条进去很快就皮硬了,没有足够的时间膨胀。温度低了也不行,炸的慢,而且吸油多还比较腻!油温大概180度,可扔进一块小面团进去测温如果面团很快浮上了油温差不多合适了。

  另外,油条入锅后要不停的翻转直至表面颜色呈黄色捞起沥干油脂即可。

  油条怎么做松软

  材料面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

  做法1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;

  2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;

  3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;

  4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,

  5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;

  6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。

  小诀窍:

  1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;

  2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;

  3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;

  4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。

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