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黄花菜中毒如何避免

浏览人数:    更新时间:2016-01-04 19:35:20

一般来讲,人们在日常饮食中是需要多吃一些富含维生素的蔬菜的,而即使在平时大家食用了较多的蔬菜,其也一般不会因为食用过量而中毒的,但是,如果人们食用黄花菜的方法不当的话,就极易出现中毒的现象。

研究人员发现,鲜黄花菜里含有一种叫秋水仙碱的物质。它自身虽然无毒,但进入人体被氧化成氧 化二秋水仙碱后就具有毒性了。氧化二秋水仙碱对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用,鲜黄花菜中毒的潜伏期短者10分钟~30分钟,潜伏期长者4小时~8小时。一旦中毒,便会出现咽干、烧心、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。个别重者会有发冷、发热、口渴、四肢麻木等症状。
怎样才能既饱尝黄花菜的鲜美又避免中毒呢? 由于鲜黄花菜的有毒成份秋水仙碱易溶于水,在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了,并且每次食用不超过50克为好。每50克鲜黄花菜约含0.1毫克的秋水仙碱,成人如果一次 食入鲜黄花菜超过50克即可引起中毒。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。
此外,如果不小心发生鲜黄花菜中秋水仙碱,应当首先口服泻药导泻催吐,然后口服藿香正气水,或饮绿豆甘草汤。如果食用后出现不适症状,应立即到医院诊治。鲜黄花菜中毒急救处理措施是:
1.重症病人需立即催吐或洗胃(禁用高锰酸钾溶液等氧化剂),洗胃后还须服活性炭、鸡蛋清等。
2.静脉输液,加入大量维生素C,可减轻毛细血管的损害。还须多喝些开水,能促进毒素从尿中排泄。
3.剧烈腹痛者,皮下注射阿托品1.5 毫克止痛。
4.对症治疗:如呼吸困难时需吸氧、应用呼吸兴奋剂,必要时做人工呼吸等。
如上所述,之所以人们在食用黄花菜会中毒,多是由于其食用时所采取的措施不当所致,而在出现吃黄花菜中毒的症状后,大家除了要注意食用的方法,还应对中毒后需采取的急救措施进行了解。
体质差异,少数人可能出现嗳气或小便发黄,大便次数增多等现象,这是机体正处在调理过程中,也是机体依靠消化系统排除淤浊的现象,只要继续服用, 就会很快消失。

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