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苹果有层蜡 能否连皮吃?

来源:全查网 更新时间:2016-03-30 17:09:59

文章导读:3月27日,家住乌市南湖二期的李先生拨打亚心网热线8801111:前两天,我在南湖一家超市买了5公斤红富士苹果,回家吃的时候连皮一起吃的,后

3月27日,家住乌市南湖二期的李先生拨打亚心网热线8801111:前两天,我在南湖一家超市买了5公斤红富士苹果,回家吃的时候连皮一起吃的,后来听朋友说苹果表皮有一层蜡。我试着轻轻一刮,发现上面真的有蜡,不知连皮吃了对身体是否有害?

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昨天,记者买了3个苹果,都刮出了一层薄薄的白色粉末。亚心网记者谢鹏摄

【记者回访】昨天,记者来到李先生购买苹果的超市看到,摆在水果区共有3个价位的红富士,每公斤的单价分别为4.99元、7.99元、19.90元。记者各买一个用小刀轻刮,苹果表皮都能刮出薄薄的一层白色粉末。之后记者在南湖南路一家水果店,随手拿起一个7.5元/公斤的苹果,用小刀轻刮,表皮也能刮出一层白色粉末。记者接着走访了西后街及周边的一些水果店,发现不论哪种价位的苹果,表皮都能刮出一层白色粉末。另外,在东后街一个流动水果摊上售卖的苹果也是同样的情况。

地产苹果能放心吃

【专业解答】据新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所副研究员潘俨介绍,这层薄薄的白色粉末其实是果蜡。苹果果皮上的蜡主要有3个来源:一是苹果生长过程中表皮自身分泌的一层果蜡。这种果蜡可防止外界微生物、农药等入侵果肉,对人体无害;二是人工添加的食用蜡,起到保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用,这种蜡是一种食品添加剂,对人体没有害处;三是人为添加的非食用蜡,一些不法小贩使用工业蜡让苹果外观好看,其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉,给人体带来危害。

在国内,大部分苹果在采收过程中,不会使用人工果蜡。新疆最常见的本地苹果是红富士,表皮自身分泌的天然果蜡不多,市民可放心购买。

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判断人工果蜡?用纸巾擦拭

据了解,我国《食品添加剂使用卫生标准》允许给鲜水果表面打蜡,但必须使用规定的添加剂,适量添加。标准规定,常用的食用蜡包括吗啉脂肪酸盐(又名果蜡)、巴西棕榈蜡等,都是食品添加剂,合理使用并不会对人体有害处。

如何区分是人工果蜡还是天然果蜡,目前还没有非常好的简易方法。不过,对于不法商贩可能使用的工业蜡,专家特别提醒,在挑选水果时,可用手或餐巾纸擦拭水果表面,如能擦下一层淡淡的红色,千万别买,这很有可能就是工业蜡。

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苹果的品种不同,刮出的白色粉末有多有少。亚心网记者谢鹏摄

如何去除果蜡?用热水冲烫

吃苹果不削皮,老感觉苹果表面有一层油油的蜡感,不放心?专家给您支招。

1、去除果皮上的蜡,最简单的方法就是削皮。

2、如果你想保全苹果的营养,那也不一定非要削皮,还有一个简单易行的好办法,就是用热水冲烫。蜡一遇热就溶化,水的表面会浮起一层蜡膜。只要及时倒掉热水,不让蜡再重新糊在果皮上就行。

3、用盐或丝瓜瓤搓洗。蜡的质地软,盐的颗粒细小,搓洗效果比丝瓜瓤更彻底。

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责任编辑:chentao

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