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美艳红曲米酒酿的做法,图解美艳红曲米酒酿怎么做好吃

浏览人数:    更新时间:2018-07-07 07:00:31

红曲米酒酿真真是女性的恩物啊,酒酿本身就是补气养血之佳品,再加上红曲米活血化瘀、健脾消食的功用,就更加温中益气、补气养颜了,哈哈。 这个又是我当做试验来做的一个食物。半个多月来,我做了无数次,每次配方和顺序都有调整,每次都只做100克米,虽说中间有两次浪费,但现在终于可以拿出手了。

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料:

圆糯米:300克;红曲米:20克;

安琪甜酒曲:2克;凉白开水:适量;

1、中间演示的不一定是这个配方量,但最终最好的就是这个配方。这是最早做时的方法,把糯米和红曲米混合。

2、将糯米和红曲米洗干净,一定要洗到糯米基本无色,当然,一开始用红曲米可能看不出,但最终如果只用糯米,一直要洗到水清为止,越清,最后汤色越好。

3、洗好的米泡6个小时左右,沥干水。

4、放在蒸格上蒸熟,我是干蒸的,蒸30分钟刚好。

5、蒸好的糯米放提前消毒的盘内晾至低于体温的温热。这里面用的所有东东必须干净。

6、撒2克酒曲液的大部分在糯米表面,将晾好的白凉开水边加边拌均匀。

7、把拌匀的米压紧,在中间掏个小洞,将刚剩下的一点酒曲撒在表面,再洒点凉白开。 盖上盖子密封,两天之内不要开盖。这是最初的做法。

8、在边做边学中,突然发现,红曲米已经是经过洗蒸晒干的熟米,红曲米中本来就有对发酵有好处的红曲霉菌,我将红曲米与糯米一块煮熟,其实是把红曲米中的活菌给杀死了,只取了个色,却失去了红曲米的功效。所以改良后的方法,就是将红曲米直接打碎,因为用量每次不是很多,就不用机打了,我用窝窝一砸就细细的。

9、糯米的做法还是一样,泡、蒸,蒸好放提前消毒的盘内晾至低于体温的温热,一定要低于手温再加红曲米粉,要不也会将红曲霉菌杀死了。

10、撒酒曲和凉白开水边加边拌均匀,压实、留洞。盖好盖子,红曲米酒酿发酵一定要避光,因为红曲霉菌见光分解,不避光色泽会越来越淡,我是用毛巾包着发酵的,36个小时,小酒窝中间就溢满红曲酒酿水,满是酒味。

11、糯米已经完全绵软,并且结块漂浮起来。

12、这时再兑入 一杯晾好的白水,把酒酿放到冰箱冷藏,避免过度发酵。一天后就可以开吃了。

13、这是完全做好的。

14、不同批次做的。

15、很甜的说,直接加水煮开就可以吃了。

16、这是加了一勺原生麦片略煮的,黏胶胶的感觉,真好。

17、绝色的女性保养良品哦。

以上就是全查网小狼为大家带来的美艳红曲米酒酿的做法,图解美艳红曲米酒酿怎么做好吃,希望能对大家有所帮助,想要了解更多游戏攻略请持续关注全查网

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