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腊八节吃饭菜 和腊八粥相媲美的小众美食

来源:全查网 更新时间:2017-03-30 09:24:15

文章导读:导语:今天是腊八节,同时也是小寒节气,传统节日和传统节气同一天,氛围更热闹了。当然,小寒名声不及腊八节,北方对腊八粥由衷的青睐

  导语:今天是腊八节,同时也是小寒节气,传统节日和传统节气同一天,氛围更热闹了。当然,小寒名声不及腊八节,北方对腊八粥由衷的青睐,而小寒这个节气在一些南方城市也是很重要的哦。毕竟,小寒之后是大寒了,要过年了。大家都在为年关预热呢。小编在此不介绍腊八粥,儿子是老南京人独爱的饭菜。

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  今天腊八节和小寒同一天,所以,小寒和腊八美食都可以同时烹饪哦。古时,南京人对小寒颇重视,但随着时代变迁,现已渐渐淡化,如今人们只能从生活中寻找出点点痕迹。到了小寒,老南京一般会煮菜饭吃,菜饭的内容并不相同,有用矮脚黄青菜再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的,十分香鲜可口。其中矮脚黄是南京的特产,可谓是真正的“南京菜饭”,甚至可与腊八粥相媲美。

  原料:咸肉适量 上海青适、各种咸肉量(我用的小油菜) 青葱1根 姜丝少许 大米

  做法:

  1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。

  2)锅中倒入油,待油7成热时,放入青葱碎和姜丝爆香后,倒入青菜,翻炒至菜稍软即可,不可炒至出水。

  3)大米淘好后,放入电饭锅,倒入炒好的青菜,咸肉,搅拌后盖上盖子,按下开关煮,开关弹起后,拔掉电源,用余温继续焖30分钟。

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  俗话说,“小寒大寒,冷成冰团”。南京人在小寒季节里有一套地域特色的体育锻炼方式,如跳绳、滚铁环、踢毽子、挤油渣渣、斗鸡等。如果遇到下雪,则更是欢呼雀跃,打雪仗、堆雪人,锻炼方式多种多样。

  据《津门杂记》记载,天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜是天津特产,它是用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶,只留菜心,离地二寸左右,用粪肥覆盖,勿透气,半月后取食,脆嫩无比,弥补冬日蔬菜的匮乏。如今,人们的生活水平提高了,各种蔬肉食,四季都有,不再像过去那样为冬日蔬菜的稀缺而担忧,所以,吃黄芽菜的习俗也渐渐淡化了。

  专题:腊八粥做法大全

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