腊八节吃什么菜 瞧瞧老上海品尝的腊八佳肴

文章导读：导语：今天是传统的腊八节，腊八节除了吃那些时令食物，如腊八粥、腊八豆腐、腊八豆等，还有一些餐桌上的美食得提一提，上海人腊八节爱

　　导语：今天是传统的腊八节，腊八节除了吃那些时令食物，如腊八粥、腊八豆腐、腊八豆等，还有一些餐桌上的美食得提一提，上海人腊八节爱吃各种小菜，再配上一碗腊八粥，这才够味道呢。那么腊八节吃什么菜?小编为你搜罗一些老上海人的腊八美食，来领略上海风俗饮食文化的魅力吧。

　　1、腊八节菜肴：大红肠

　　山林熟食店在上海应该是人人都知晓的，特别是经过几十年的变迁，山林加盟店日益增多，很多小区周围都有它的身影。最享有盛誉的是山林大红肠，或零嘴。山林大红肠肉质鲜嫩，有嚼劲，香味浓郁。

　　2、腊八节菜肴：鸭肫肝

　　买老上海年货，买的就是一份记忆。稻香村的鸭肫肝绝对是上海最美味的，主要它的鸭肫肉质非常紧实，而且越嚼越有筋道，越嚼越有味道，鲜味、咸味在口中蔓延，绝对是老少咸宜的过年佳品。

　　3、腊八节菜肴：八宝饭

　　八宝饭寓意团团圆圆，是上海人过年必备年货。好的八宝饭光是豆沙，就要不停地炒上两个小时，吃起来会特别细腻。王家沙、沈大成、美新点心店、乔家栅、功德林等老字号都有售卖。有的老字号遇到销售高峰，一天就要卖2万份八宝饭。

　　4、腊八节菜肴：熏鱼

　　熏鱼又名“爆鱼”，是一道上海本帮菜的代表作。上海人习惯用青鱼中段来做熏鱼，一般餐厅把这道菜作为冷菜，也有餐厅将其作为热菜现场烹调，鱼肉切成块状，外壳炸得酥脆，真正做到外脆里嫩。

　　腊八节上海人吃腊八粥

　　最正宗的腊八粥，名义上要凑满八样原料，但也不拘泥，少至四五样，多至十几样均可。有些地方的腊八粥是糯米、红糖和十八种干果、豆子掺在一起熬煮的，这是所谓的细腊八。

　　有些人家吃的腊八粥，是在米中掺入青菜、黄豆、蚕豆、豆腐、胡萝卜、荸荠煮成，这叫粗腊八。上海人喜欢吃细腊八，细腊八有甜咸两种口味。到了腊八那天，煮的腊八粥完全看家里的食材而定。

　　专题：腊八粥做法大全

　　专题：2017腊八节是几月几日

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