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「冬吃萝卜夏吃姜」,萝卜到底哪里值得吃?

来源:全查网 更新时间:2019-12-30 13:00:17

文章导读:白萝卜(圆)红心萝卜关键营养素对比100克能量16千卡41千卡水分948克880克碳水化合物36克9

白萝卜(圆)

红心萝卜

关键营养素对比/100 克

能 量

16 千卡

41 千卡

水 分

94.8 克

88.0 克

碳水化合物

3.6 克

9.8 克

14 毫克

385 毫克

117.5 毫克

23 毫克

比一比

萝卜一直被称为「平价人参」,甚至还有「冬吃萝卜夏吃姜」的习俗。大冬天来根萝卜,真的可以让人元气满满吗?

今天挑了两个大家日常比较常见的两个品种圆白萝卜和红心萝卜(也叫心里美)来说说。

先看能量, 红心萝卜的能量是白萝卜的 2.56 倍, 这主要归功于它的碳水含量更高, 大概是白萝卜的 2.7 倍。不过萝卜们的这点热量实在不值一提,一口肉和一口萝卜比起来,那可能是 3 倍起的差距。

看完热量,减肥的小伙伴可以先放下心了。接着来看看「平价人参」的营养如何?

萝卜中的钾、镁含量算是比较突出的优点了。 但红心萝卜的钾含量高出白萝卜特别多,是白萝卜的 27.5 倍。

每天吃 100 克红心萝卜就能满足成人每天钾需求的 19.3%, 充足的钾摄入对控血压有帮助,建议高血压的朋友多吃点红心萝卜。

白萝卜也不示弱,在镁含量上扳回一局, 其镁含量是红心萝卜的 5.1 倍, 每天吃 100 克白萝卜可以满足成人每日镁需求的 35.6%,而镁是骨骼中含量仅次于钙、磷的矿物质,为了骨骼更健康,要摄入充足的镁,那白萝卜就是更好的选择。

无论白萝卜还是红心萝卜,和它的价格比起来,都算是性价比很高的食材啦!

吃法上两者都可以生吃, 不过最好削了皮吃,一来减少农残摄入,另外作为十字花科的萝卜,它们的皮里硫代葡萄糖苷含量较丰富,吃的时候组织被破坏,硫代葡萄糖苷会跟黑芥子酶相遇,产生辣味的乙硫氰酸酯,不仅辣嘴,还可能觉得辣心窝子。

白萝卜除了生吃,还常用来做泡菜或者炖汤,爱喝汤的朋友可以试试白萝卜排骨汤哦。

最后提醒一句, 萝卜吃多了, 其富含的含硫化合物会被肠道微生物发酵产气, 屁就会多,吃不对时间,上班时老噗噗排气可就尴尬喽。

合作专家 谷传玲

中国注册营养师 营养与食品卫生硕士

科学审核 郑飞飞

中国农业大学食品加工与安全硕士

责编 Murphy

图片来源图虫·创意

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