多喝汤就能补充营养吗？

文章导读：在有些人的传统观念中，煲汤是一种「大补」。家属为患者煲汤，如乌鸡汤、牛尾汤、鱼汤、海参汤、猪蹄汤等，并嘱咐患者：精华都溶解

　　在有些人的传统观念中，煲汤是一种「大补」。家属为患者煲汤，如乌鸡汤、牛尾汤、鱼汤、海参汤、猪蹄汤等，并嘱咐患者：

 

　　精华都溶解在汤里了，喝汤就行，汤渣可以扔掉。

 

　　事实：汤里面，营养成分很少。

 

　　鱼肉类食材，汤中含有较多的脂肪和非蛋白氮、嘌呤、肌酐、少量游离氨基酸、少量的钾、钠、钙、镁等离子，能量不低，但营养密度低。

 

　　所以，煲汤不是人体营养成分的良好来源。大量喝汤，只会影响其它食物的摄入，膳食单一，反而会导致营养不良。

 

　　如果吞咽困难、咀嚼困难、发热、卧床等癌症患者，需要进食流食的话：

 

　　可以将各种食材，如粮食类、蛋类、奶类、肉类、鱼类、豆制品、蔬菜类等，分别制备软烂，单独或混合用匀浆机（豆浆机）打碎，制成糊，熬成粥。

 

　　这样既便于吞咽，又有利于消化吸收。