您的位置:首页 > 文章列表 > 生活知识 > 可可粉和代可可脂有啥区别

可可粉和代可可脂有啥区别

来源:全查网 更新时间:2022-03-03 21:31:01

文章导读:可可粉和代可可脂有啥区别?作用不同、味道不同、性质不同。作用不同:可可粉是采用可可果为原材料,经过现代工艺加工制作而成的。代可可脂是采用不饱和脂肪酸加工制作而成的一款产品。味道不同:可可粉中含有的巧克力含量是非常高的,在食用之后具有口感醇厚的作用,而代可可脂在服用

有网友想知道可可粉和代可可脂有啥区别,那么小编就网络整理了关于“可可粉和代可可脂有啥区别”的一些知识,希望能给网友带来帮助,请看下文:

可可粉和代可可脂有啥区别:

 

作用不同、味道不同、性质不同。

作用不同:可可粉是采用可可果为原材料,经过现代工艺加工制作而成的。代可可脂是采用不饱和脂肪酸加工制作而成的一款产品。

味道不同:可可粉中含有的巧克力含量是非常高的,在食用之后具有口感醇厚的作用,而代可可脂在服用之后就和普通糖果是一个味道。

性质不同:可可粉在采用过程中是添加了天然的食用油,而代可可脂是采用人造脂肪生产的一种食品。

可可粉是从可可树结出的豆荚(果实)里取出的可可豆(种子),经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼),由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物,即为可可粉。

可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气,可用于高档巧克力、饮品,牛奶,冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。

代可可脂,简称CBR,是一类能迅速熔化的人造硬脂,其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同,而在物理性能上接近天然可可脂。

由于制作巧克力时无需调温,也称非调温型硬脂,这也是与类可可脂不同的地方,可采用不同类型的原料油脂进行加工,其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。

以上就是小编整理的关于可可粉和代可可脂有啥区别的相关内容,更多内容请多关注全查网。

关键词:

责任编辑: